Svake godine u doba cvjetanja različitih biljaka velik broj sportaša pati od peludne hunjavice. Moje dežurstvo za ovu godinu je završeno Evo nekih mojih razmišljanja o tome kako si sportaš, kojega ovo privremeno onemogućava u postizanju sportskih rezultata, može pomoći.

Sportaši ne samo da nisu pošteđeni ove moderne pošasti, već su i među prvima na udaru. Iz mojeg vlastitog iskustva znam da se simptomi alergijskog rinitisa ili peludne hunjavice pojačavaju naposredno nakon treninga, posebno nakon treninga u vodi. Moja simptomatika je najizraženija nakon plivanja u kloriranoj vodi, kao i vodama poput Jaruna. Voda vjerojatno ispere sluznicu nosa i učini je prohodnijom za dodir sa alergogenim tvarima iz okoline (u mojem slučaju pretpostavljam da je to kombinacija peluda trava i ispušnih plinova iz automobila).

Moji problemi poput kihanja (po 3 do 5 puta zaredom), začepljen nos, svrbež i crvenilo sluznice nosa, suzenje i peckanje očiju i grebanje u grlu traje na svu sreću relativno kratko, otprilike od početka svibnja do ovih dana. U najgorim godinama su se stvari znale i komplicirati te sam za vrijeme napora imao problema sa disanjem, a nakon utrke sam osjećao bolove u plućima, dva puta sam dobio neki oblik bakterijskog bronhitisa i više puta sam bio prisiljen odustati od planirane utrke (ništa dobro za sportaša ).

Iako lijekove za suzbijanje simptomatike pokušavam izbjegavati, jer smatram da nimalo ne pomažu u trajnoj zaštiti, ipak sam povremeno prisiljen uzimati Telfast do 180mg (antihistamin).

Godinama tragam za čudotvornim napitkom, kojim bi si trajno pomogao. Pročitao sam mnogo literature i tekstova na tu temu, ali univerzalnog i trajnog odgovora za rješenje nisam pronašao.

Moje mišljenje, koje nije usamljeno, jest da je alergija ovog tipa (IgH), vezana uz imunološki sustav, koji ne funkcionira kako bi trebao (nije ništa mudro ). Ključ rješavanja problema alergija mogao bi ležati u jačanju imunološkog sustava. Ja sam u tu svrhu napravio pretragu intolerancije na hranu (test za IgG alergiju) i izbacio u velikoj mjeri za mene neprimjerene namirnice poput mlijeka, jaja i kruha te ubacio neke nove poput bijeloga graha, zobi i leće, koje uopće gotovo da nisam konzumirao. Izbacio sam ujutro ritual pijenja kave i uveo vruću limunadu, kroz cijelu godinu pijem svježe sokove od cikle i mrkve te jedem obilje povrća i sezonskog voća.

Test intolerancije na hranu je laboratorijski test, koji mjeri nivo specifičnog imuno globulina G.

Znanost još nije potvrdila da postoji poveznica između ova dva tipa alergije (nema znanstvenih dokaza). Nema dakle dokaza da intolerancija na neku namirnicu (npr. rižu) uzrokuje ili pridonosi alergijskoj reakciji na tu namirnicu.

Uz tako balansiranu prehranu sam ove godine smanjio peludnu hunjavicu za, procijenjujem oko 30-50%. Vjerojatno je potrebno više godina uzastopno provoditi svoj dijetni plan kako bi se stvarno pokazalo da li i kako djeluje. Vjerujem da sam izbjegavanjem za mene rizičnih namirnica olakašao svoj imunski sustav, koji se onda lakše mogao nositi sa peludnom hunjavicom.

Sa gore navedenim detaljima u mojoj prehrani, ako i nisam uspio u potpunosti se riješiti alergije u proljeće, onda sam zasigurno se riješio jutarnjeg umora na treninzima, vrtoglavica po naglom ustajanju iz horizontale u danima većeg fizičkog opterećenja, smanjio osjetljivost na promjenu vremena, smanjio razdražljivost, povećao koncentraciju i posljednje, ali meni vrlo važno – ubrzao regeneraciju nakon treninga. Sve same dobre “nuspojave” mojeg pokušaja .

Vjerojatno je potrebno napraviti i neke druge promjene uz neprekidno daljnje osvještavanje svoje prehrane. Prehrana je samo jedan segment, koji utječe ili ne utječe na alergijski rinitis, jer postoji cijeli niz interakcije sa okolinom, poput života u onečišćenom području, količina izloženosti kemikalijama (poput deterđenta iz vlastitih domaćinstava i preko hrane, poput pesticida na povrću i fungicida na voću), izloženost stresu i genetska predodređenost….i još ponešto (nadopunite me ako znate).

Puno je stvari potrebno paralelno korigirati i opredijeliti se za zdrav i što prirodniji život. Dokle god ćemo sebe smatrati izdvojenim iz prirode i čuvati se od svake sitnice poput crva u trešnji i kiše u prirodi, peludne alergije će biti u porastu, a javljati će se sve ranije iz generacije u generaciju.

Evo kako ćete spremiti svoj prvi sok od mrkve i cikle.

Sirova hrana igra važnu ulogu u prehrani sportaša. Zapravo bi svi mi, koji želimo zadržati vitalnost i ojačati imunski sistem trebali većinom konzumirati sirovu hranu, a samo manji dio kemijski obrađenu, poput npr. kuhanu ili pečenu.
To nije ništa novo, budući bi baza piramide naše prehrane i tako trebala počivati na povrću i voću. Svježe pripremljeni sokovi od svježeg povrća najbolji su način, na koji možete unijeti svježinu u organizam. O takvim sokovima su napisane mnoge knjige, a većina njih, na koje sam naišao se slažu u jednome – takvi sokovi su hrana, a ne piće.
U svijetu su svoju popularnost doživjeli svježi sokovi od agruma no svakako uz voćne sokove preporučam sokove od povrća i to posebno ovaj, o kojem ću danas pisati – sok od cikle i mrkve.

Dok voćni sokovi, poput npr. popularnih agruma sadrže dosta šećera i lako se spremaju, sokovi od povrća zahtijevaju više vještine i truda i sadrže mnogo više balasnih tvari (vlakana), vrlo malo šećera te u pravilu mnogo više minerala i antioksidativnih vitamina. Sok od povrća mogao bi stoga biti važan za fizički neaktivne pojedince izložene stresu, koji nemaju velikih potreba za fruktozom kao izvorom energije, ali su izloženi stresu na poslu te produciraju mnogo slobodnih radikala.

Mrkva i cikla spadaju u korjenasto povrće i dostupne su kroz cijelu godinu. Ja ih redovito nabavljam na tržnici ili popularno zvanom placu/pijaci, kamo u pravilu najviše volim odlaziti u nabavku namirnica. U naizgled domaćoj atmosferi kriju se mnoge zamke. Sretnici ste ako imate svoj vrt i uzgajate svoje organsko povrće no većina je vas poput mene prisiljena igrati «ruski rulet» na mnogobrojnim tržnicama u Hrvatskoj. U gomili ponude, mnogo toga posuto je otrovima, koji se dodaju već od procesa sjemena do samoga uskladištenja. Nikada ne možete biti potpuno sigurni sa kojim se sve otrovima možete susresti i mjere opreza su stoga nužne u procesu spremanja ovoga soka.

Evo kako ćete spremiti svoj prvi sok od mrkve i cikle. Detalj nehigijene na ovim fotografijama je čisto slučajan – vanjština može varati.

Ako nemate sokovnik informirajte se u nekoj od literature oko nabavke jednoga. Ja koristim jedan stari centrifugalni sokovnik. Cijena dobrog sokovnika je oko 1000 kuna i više. Ne štedite na njemu. Što više novaca date za njega možda ćete se više prisiljavati u prvoj godini da sa njega što češće obrišete prašinu. Ne zavaravajte se, na okus sirovog svježeg soka, a posebno od cikle i mrkve, treba naviknuti i on nema mnogo veze sa onim što vam podvaljuje većina sokovne industrije.

Za pripremu oko 1L soka pripremite oko 2kg mrkve i 0,6kg cikle (otprilike sam toliko povrća pripremio na fotografijama) ili u drugoj količini, u omjeru mrkva:cikla = 1:3.

Postupak je sljedeći:

1.Povrće dobro operite sa četkom pod mlazom vode.

2.Ljuštilicom oljuštite povrće, jer tako uvelike smanjujete otrove, koji se često dodaju u procesu uskladištenja – poput fungicida, koji spriječavaju prirodni proces truljenja mrkve.

3.Odrežite vrh mrkve kod stabljike min 1cm debljine, jer taj dio najčešće viri iznad zemlje i izložen je direktnom prskanju protiv nametnika.

4.Oljuštite i ciklu.

5.Ubacite postepeno tako očišćeno povrće u sokovnik (prvo svu mrkvu, potom ciklu) i
ako je potrebno (ovisno o veličini sokovnika) očistite sokovnik tokom pravljenja soka kako bi imali njegovu maksimalnu iskoristivost (ukoliko pretrpate sokovnik on neće dobro odvajati sok od balasta). Ja katkad odvojim sok od cikle od soka od mrkve ako ih želim uskladištiti na cijeli dan te ih pomiješam u čaši prije konzumacije – ako ništa drugo, lijepo je igrati se kolorista, priroda je stvorila kap cikle, koja oboji i cijelu čašu mrkve, uživajte u tome!

6.Očistite sokovnik prije konzumacije soka (moja preporuka). To je zadnji trud, koji morate učiniti. Sokovnik uvijek perite pod mlazom hladne vode sa četkama i nemojte koristiti nikakve kemikalije i sredstva za pranje posuđa.

7. Servirajte vaš sok u najskupljim kristalnim čašama, koje imate; ovaj sok, kao i vi to ste uistinu zaslužili. Ne zaboravite, pijete u ovom slučaju hranu i stoga je važno polako piti u malim gutljajima.

*Ukoliko imate na raspolaganju organsko povrće možete preskočiti korak br. 2 i 3, a suha tvar, koja ostane istiskivanjem soka idealna je za vaš bio-povrtnjak.

Skladištenje; sok spremite u staklenu posudu i popijte tokom sljedećih 24h.

Kod osoba sa oslabljenim imunskim sustavom, a to su gotovo sve osobe, koje ne konzumiraju sirovo voće i povrće ili ga uzimaju u minornim količinama, organizam može reagirati na veće doze ovoga soka (pogotovo na sirovu ciklu), te se mora započeti sa malim dozama od recimo čašu soka dnevno. Iako se ne preporuča miješanje povrća i voća u istom obroku, gorčinu cikle možete ublažiti dodavanjem malo soka od jabuke.