Evo kako ćete spremiti svoj prvi sok od mrkve i cikle.

Sirova hrana igra važnu ulogu u prehrani sportaša. Zapravo bi svi mi, koji želimo zadržati vitalnost i ojačati imunski sistem trebali većinom konzumirati sirovu hranu, a samo manji dio kemijski obrađenu, poput npr. kuhanu ili pečenu.
To nije ništa novo, budući bi baza piramide naše prehrane i tako trebala počivati na povrću i voću. Svježe pripremljeni sokovi od svježeg povrća najbolji su način, na koji možete unijeti svježinu u organizam. O takvim sokovima su napisane mnoge knjige, a većina njih, na koje sam naišao se slažu u jednome – takvi sokovi su hrana, a ne piće.
U svijetu su svoju popularnost doživjeli svježi sokovi od agruma no svakako uz voćne sokove preporučam sokove od povrća i to posebno ovaj, o kojem ću danas pisati – sok od cikle i mrkve.

Dok voćni sokovi, poput npr. popularnih agruma sadrže dosta šećera i lako se spremaju, sokovi od povrća zahtijevaju više vještine i truda i sadrže mnogo više balasnih tvari (vlakana), vrlo malo šećera te u pravilu mnogo više minerala i antioksidativnih vitamina. Sok od povrća mogao bi stoga biti važan za fizički neaktivne pojedince izložene stresu, koji nemaju velikih potreba za fruktozom kao izvorom energije, ali su izloženi stresu na poslu te produciraju mnogo slobodnih radikala.

Mrkva i cikla spadaju u korjenasto povrće i dostupne su kroz cijelu godinu. Ja ih redovito nabavljam na tržnici ili popularno zvanom placu/pijaci, kamo u pravilu najviše volim odlaziti u nabavku namirnica. U naizgled domaćoj atmosferi kriju se mnoge zamke. Sretnici ste ako imate svoj vrt i uzgajate svoje organsko povrće no većina je vas poput mene prisiljena igrati «ruski rulet» na mnogobrojnim tržnicama u Hrvatskoj. U gomili ponude, mnogo toga posuto je otrovima, koji se dodaju već od procesa sjemena do samoga uskladištenja. Nikada ne možete biti potpuno sigurni sa kojim se sve otrovima možete susresti i mjere opreza su stoga nužne u procesu spremanja ovoga soka.

Evo kako ćete spremiti svoj prvi sok od mrkve i cikle. Detalj nehigijene na ovim fotografijama je čisto slučajan – vanjština može varati.

Ako nemate sokovnik informirajte se u nekoj od literature oko nabavke jednoga. Ja koristim jedan stari centrifugalni sokovnik. Cijena dobrog sokovnika je oko 1000 kuna i više. Ne štedite na njemu. Što više novaca date za njega možda ćete se više prisiljavati u prvoj godini da sa njega što češće obrišete prašinu. Ne zavaravajte se, na okus sirovog svježeg soka, a posebno od cikle i mrkve, treba naviknuti i on nema mnogo veze sa onim što vam podvaljuje većina sokovne industrije.

Za pripremu oko 1L soka pripremite oko 2kg mrkve i 0,6kg cikle (otprilike sam toliko povrća pripremio na fotografijama) ili u drugoj količini, u omjeru mrkva:cikla = 1:3.

Postupak je sljedeći:

1.Povrće dobro operite sa četkom pod mlazom vode.

2.Ljuštilicom oljuštite povrće, jer tako uvelike smanjujete otrove, koji se često dodaju u procesu uskladištenja – poput fungicida, koji spriječavaju prirodni proces truljenja mrkve.

3.Odrežite vrh mrkve kod stabljike min 1cm debljine, jer taj dio najčešće viri iznad zemlje i izložen je direktnom prskanju protiv nametnika.

4.Oljuštite i ciklu.

5.Ubacite postepeno tako očišćeno povrće u sokovnik (prvo svu mrkvu, potom ciklu) i
ako je potrebno (ovisno o veličini sokovnika) očistite sokovnik tokom pravljenja soka kako bi imali njegovu maksimalnu iskoristivost (ukoliko pretrpate sokovnik on neće dobro odvajati sok od balasta). Ja katkad odvojim sok od cikle od soka od mrkve ako ih želim uskladištiti na cijeli dan te ih pomiješam u čaši prije konzumacije – ako ništa drugo, lijepo je igrati se kolorista, priroda je stvorila kap cikle, koja oboji i cijelu čašu mrkve, uživajte u tome!

6.Očistite sokovnik prije konzumacije soka (moja preporuka). To je zadnji trud, koji morate učiniti. Sokovnik uvijek perite pod mlazom hladne vode sa četkama i nemojte koristiti nikakve kemikalije i sredstva za pranje posuđa.

7. Servirajte vaš sok u najskupljim kristalnim čašama, koje imate; ovaj sok, kao i vi to ste uistinu zaslužili. Ne zaboravite, pijete u ovom slučaju hranu i stoga je važno polako piti u malim gutljajima.

*Ukoliko imate na raspolaganju organsko povrće možete preskočiti korak br. 2 i 3, a suha tvar, koja ostane istiskivanjem soka idealna je za vaš bio-povrtnjak.

Skladištenje; sok spremite u staklenu posudu i popijte tokom sljedećih 24h.

Kod osoba sa oslabljenim imunskim sustavom, a to su gotovo sve osobe, koje ne konzumiraju sirovo voće i povrće ili ga uzimaju u minornim količinama, organizam može reagirati na veće doze ovoga soka (pogotovo na sirovu ciklu), te se mora započeti sa malim dozama od recimo čašu soka dnevno. Iako se ne preporuča miješanje povrća i voća u istom obroku, gorčinu cikle možete ublažiti dodavanjem malo soka od jabuke.